Родился 16 января 1998 года в Молдавии в городе Яловены, в возрасте трёх лет он вместе со своей пятилетней сестрой Сабиной переехали на Украину, где проживали в доме брата их отца, так как их родители Иван и Наталья уехали на работу за границу. В возрасте четырёх лет, после того, как отец оформил все документы о законном пребывании за границей, вся его семья эмигрировала в Португалию в город Риу-Майор и через несколько лет получили гражданство этой страны.

В детстве часто играл в футбол во дворе с ребятами постарше и в возрасте десяти лет он начал заниматься футболом за местную школу «Риу-Майор», а на следующий год был замечен скаутами лиссабонского «Спортинга» и продолжил там свою юношескую карьеру. Помимо футбола также занимался тхэквондо, лёгкой атлетикой, плаванием, баскетболом и большим теннисом. В 2011 году он вернулся в «Риу-Майор», поскольку поездка в Лиссабон и обратно была утомительной и препятствовала его тренировкам. Вместе с «Риу-Майор» выиграл местный чемпионат, играл против юношеской команды клуба «Белененсеш» и в июне 2015 года, после сыгранного матча, Рябчуку было предложено перейти в этот клуб и он ответил согласием. Вместе с «Белененсешем» стал чемпионом Португалии среди юношей до 16 лет.

Летом 2016 года, выступая за «Беленесеш», играл в матче против «Порту», после чего ему было предложено перейти в их в молодёжную команду и он ответил согласием. В составе молодёжной команды «Порту» выступал в Юношеской лиге УЕФА. На турнире дебютировал 14 сентября 2016 года в матче 1-го тура группового этапа против сверстников из «Копенгагена» (4:1), проведя на поле весь матч. Всего в Юношеской лиге УЕФА провёл восемь матчей и вместе с «Порту» дошёл до 1/4 финала, где уступили «Барселоне» (1:2). Также принимал участие в тренировках с основным составом клуба.

С сезона 2017/18 был переведён в фарм-клуб «Порту B». Дебютировал за клуб 26 ноября 2017 года в матче 14-го тура Сегунда-лиги против клуба «Академика» (1:2), в котором вышел в стартовом составе и был заменён на 66-й минуте встречи. Первый мяч за «Порту B» забил 4 февраля 2018 года в матче 23-го тура Сегунда-лиги против клуба «Лейшойнш» (2:1) на 81-й минуте встречи и тем самым принеся победу своему клубу. Всего в своём дебютном сезоне на профессиональном уровне отыграл за «Порту B» 15 матчей и забил четыре мяча. В июле 2018 года продлил контракт с «Порту» до 2021 года и был вызван на предсезонный сбор с основным составом. Сезон 2018/19 провёл в «Порту B», отыграв 32 матча в Сегунда-лиге. Всего за вторую команду клуба за два сезона провёл 47 матчей и забил четыре мяча.

13 июля 2019 года стал игроком клуба «Пасуш де Феррейра» из Примейра-лиги, подписав контракт на четыре года. Дебютировал за клуб 24 августа 2019 года в матче 3-го тура чемпионата Португалии против клуба «Боавишта» (1:1), в этом матче вышел на 75-й минуте встречи. В сезоне 2019/20 провёл за «Пасуш де Феррейра» 30 матчей во всех турнирах. Первый мяч за клуб забил 18 октября 2020 года в матче 4-го тура чемпионата Португалии против клуба «Санта-Клара» (2:1), отличившись на 35-й минуте с передачи Лютера Сингха. 6 декабря 2020 года в матче 9-го тура чемпионата Португалии на 24-й минуте встречи забил мяч в ворота «Бенфики» (1:2). В сезоне 2020/21 провёл за «Пасуш де Феррейра» 13 матчей во всех турнирах и забил два мяча. Всего за клуб выступал с 2019 по 2020 год, проведя во всех турнирах 43 матча и забив два мяча.

1 января 2021 года подписал контракт на четыре с половиной года с клубом «Олимпиакос» из Греции. Дебютировал за клуб 6 января 2021 года в матче 15-го тура чемпионата Греции против клуба «Астерас» (4:0), в этом матче вышел на 85-й минуте встречи вместо Хосе Холебаса. 18 февраля 2021 года Рябчук дебютировал в еврокубках, отыграв весь матч против ПСВ (4:2) в 1/16 финала Лиги Европы. В своём дебютном сезоне за «Олимпиакос» провёл во всех турнирах 27 матчей, а также стал чемпионом Греции и вышел в финал Кубка Греции.

Первый мяч за клуб забил 16 сентября 2021 года в матче 1-го тура группового этапа Лиги Европы УЕФА против «Антверпена» (2:1), отличившись на 87-й минуте матча и тем самым принеся победу в матче. Первый мяч в чемпионате Греции забил 4 мая 2022 года в матче 4-го тура плей-офф на 62-й минуте встречи с передачи Кенни Лалы, принеся победу в матче против клуба ПАОК (2:1). Всего в сезоне 2021/22 провёл за «Олимпиакос» во всех турнирах 48 матчей, забил два мяча и вновь стал чемпионом Греции. В сезоне 2022/23 провёл за клуб 45 матчей во всех турнирах и забил один мяч.

7 августа 2023 года перешёл в московский «Спартак», заключив контракт на три года. В новом клубе футболист выбрал себе 2-й игровой номер.

В ноябре 2016 года Рябчук был впервые вызван в сборную Молдавии среди юношей до 19 лет. За сборную провёл два матча против сверстников из Сербии (0:2) и Мальты (0:1). До вызова в юношескую сборную Рябчук не имел молдавского паспорта.

В марте 2018 года был впервые вызван Александром Спиридоном в национальную сборную Молдавии, проведя всего десять матчей за «Порту B». Дебютировал за сборную 27 марта 2018 года в товарищеском матче против сборной Кот-д’Ивуара (1:2), в этом матче вышел в стартовом составе и был заменён на 66-й минуте на Артёма Разгонюка.

«Олимпиакос» (Пирей)

Чемпион Греции (2): 2020/21, 2021/22

Финалист Кубка Греции: 2020/21

Футболист года в Молдавии (3): 2020, 2021, 2022