Меню
Фотографии
Видео
День в истории
Реклама
Таблица ЧР 2023/2024
команда и о
зенит зенит 23 47
Краснодар Краснодар 23 43
Динамо Динамо 22 38
цкг цкг 23 37
Локомотив Локомотив 23 37
СПАРТАК СПАРТАК 23 35
Крылья Советов Крылья Советов 22 33
Рубин Рубин 22 32
Ростов Ростов 22 31
Пари НН Пари НН 22 28
Факел Факел 22 26
Оренбург Оренбург 22 23
Балтика Балтика 23 20
Ахмат Ахмат 22 20
Урал Урал 22 20
Сочи Сочи 23 18
ЖФЛ 2024
команда и о
цкг цкг 4 12
Зенит Зенит 3 9
Динамо Динамо 3 9
Локомотив Локомотив 3 6
Звезда-2005 Звезда-2005 3 4
Енисей Енисей 3 4
СПАРТАК СПАРТАК 3 4
Краснодар Краснодар 3 3
Чертаново Чертаново 3 2
Рязань-ВДВ Рязань-ВДВ 2 1
Ростов Ростов 2 0
Рубин Рубин 3 0
Крылья Советов Крылья Советов 3 0
2-я Лига Б. Группа 2
команда и о
Динамо-2 Динамо-2 2 6
Чертаново Чертаново 2 4
Торпедо-Владимир Торпедо-Владимир 1 3
Балтика-БФУ Балтика-БФУ 1 3
Зенит Зенит 2 3
СПАРТАК-2 СПАРТАК-2 1 3
Тверь Тверь 1 3
Динамо-СПб Динамо-СПб 2 3
Знамя Труда Знамя Труда 2 3
Родина-М Родина-М 2 2
Динамо-Вологда Динамо-Вологда 1 1
Иркутск Иркутск 1 0
Енисей-2 Енисей-2 2 0
Звезда Звезда 1 0
Леон Сатурн Леон Сатурн 1 0
Луки-Энергия Луки-Энергия 2 0
МФЛ 2024
Группа "А" и о
СПАРТАК СПАРТАК 5 13
Локомотив Локомотив 5 12
Сочи Сочи 5 12
Краснодар Краснодар 5 11
Ак. им. Коноплева Ак. им. Коноплева 5 6
Крылья Советов Крылья Советов 5 5
Рубин Рубин 5 5
Строгино Строгино 5 4
Мастер-Сатурн Мастер-Сатурн 5 1
Балтика Балтика 5 1
Группа "Б" и о
Зенит Зенит 5 15
цкг цкг 5 9
Ростов Ростов 5 9
Чертаново Чертаново 5 8
Динамо Динамо 5 8
Урал Урал 5 7
Ахмат Ахмат 5 5
Факел Факел 5 4
Оренбург Оренбург 5 3
Пари НН Пари НН 5 2
Первая Лига 2023/2024
команда и о
Акрон Акрон 26 46
Химки Химки 26 45
Динамо Динамо 25 44
Арсенал Арсенал 25 41
Родина Родина 25 41
Тюмень Тюмень 26 40
Нефтехимик Нефтехимик 25 37
Алания Алания 26 37
Енисей Енисей 26 36
Шинник Шинник 26 34
СКА-Хабаровск СКА-Хабаровск 25 31
Торпедо М Торпедо М 25 31
Черноморец Черноморец 26 31
КАМАЗ КАМАЗ 25 30
Ленинградец Ленинградец 25 26
Сокол Сокол 25 25
Кубань Кубань 25 22
Волгарь Волгарь 26 22
Кубок России 2023/2024
Группа "A" и о
цска цска 6 11
Оренбург Оренбург 6 11
Сочи Сочи 6 8
Факел Факел 6 6
Группа "B" и о
Локомотив М Локомотив М 6 13
Ростов Ростов 6 11
Урал Урал 6 8
Рубин Рубин 6 4
Группа "C" и о
Зенит Зенит 6 14
Балтика Балтика 6 12
Ахмат Ахмат 6 7
Крылья Советов Крылья Советов 6 3
Группа "D" и о
СПАРТАК СПАРТАК 6 12
Динамо Динамо 6 11
Краснодар Краснодар 6 11
Пари НН Пари НН 6 2
КХЛ 2023/2024
Конференция "Запад" и о
Динамо Мск Динамо Мск 68 98
ска ска 68 95
Локомотив Локомотив 68 93
Спартак Спартак 68 88
Северсталь Северсталь 68 80
цкг цкг 68 76
Торпедо Торпедо 68 75
Динамо Мн Динамо Мн 68 69
Куньлунь РС Куньлунь РС 68 56
ХК Сочи ХК Сочи 68 53
Витязь Витязь 68 48
Конференция "Восток" и о
Металлург Мг Металлург Мг 68 95
Авангард Авангард 68 92
Салават Юлаев Салават Юлаев 68 90
Ак Барс Ак Барс 68 84
Автомобилист Автомобилист 68 82
Трактор Трактор 68 80
Лада Лада 68 78
Амур Амур 68 71
Нефтехимик Нефтехимик 68 69
Сибирь Сибирь 68 67
Адмирал Адмирал 68 54
Барыс Барыс 68 50
Поддержите redwhite.ru
«Убрали яичницу, русские салаты, все жареное». Кто теперь кормит «Спартак»

26.02.2017

Владислав Воронин – об итальянском питании лидера чемпионата.

Массимо Каррера взялся за полную перестройку «Спартака» – теперь не только на поле, но и в столовой. С недавнего времени в клубе работают два итальянских специалиста по питанию – Сара Фабрис и Вальтер Дри, которые отвечают за сбалансированный рацион, отбирают способы приготовления и, как отмечает официальный сайт «Спартака», сотрудничают с российским Институтом питания.

Сара помогла двум русским пловцам взять медали Лондона-2012

Сара Фабрис – спортивный диетолог-нутриционист, у нее диплом Падуанского университета, одного из старейших учебных заведений Европы. Главное увлечение Сары – плавание. В юности она занималась им профессионально и постоянно участвовала в региональных соревнованиях на дистанции 400 метров вольным стилем – правда, на серьезный уровень так и не вышла. На крупных стартах она всегда была середняком и занимала 10 – 13-е места.

Увлечение плаванием пригодилось уже в карьере диетолога. Одно из главных занятий Фабрис – курирование производителя пищевых добавок Syform. Сара не разрабатывала новые продукты, а работала с профессиональными спортсменами, в первую очередь с пловцами. Она составляла для них режим питания и приема различных добавок – от аминокислот до белковых комплексов. Так она помогала российским пловцам Евгению Коротышкину и Сергею Фесикову при подготовке к Олимпиаде-2012 в Лондоне. Первый взял личное серебро, второй завоевал бронзу в эстафете 4х100 вольным стилем.

Помимо очевидных правил, которые известны более-менее всем (белок в рационе пловца должен занимать 50-60 процентов; сложные углеводы хорошо получать из круп или пасты), Сара обращала внимание и на менее раскрученные детали. Например, на то, что быстрым углеводам с высоким содержанием сахара лучше предпочитать кукурузу: мальтодекстрин, который в ней содержится, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, а это способствует равномерному распределению энергии. Если пловец выберет глюкозу или сахарозу, то выброс энергии будет мгновенным и непродолжительным, что плохо для длительных тренировок, а также вызывает общую слабость.

Также Сара сотрудничала с итальянскими клиниками и аптеками. Она анализировала состав тела и разрабатывала индивидуальные диеты и фитотерапии, причем не только для тех, кто вливается в здоровый образ жизни и хочет похудеть, но и для тех, кто болеет (в первую очередь Фабрис занималась болезнями желудочно-кишечного тракта).

В 2012 году Сара стала диетологом «Удинезе». В целом ее обязанности по сравнению с медицинской практикой не изменились: она исследовала особенности организма каждого игрока, разрабатывала меню и отслеживала выбор продуктов, которые поставляли в столовую клуба.

Самая известная история тех времен связана с колумбийцем Луисом Муриэлем, который в 2012 году вернулся из отпуска сильно располневшим из-за любви к сладкому. Сара привела парня в норму буквально за пару недель – достаточно было соблюдать режим питания и тренироваться на 20 минут больше остальных. «Главное – стабилизировать поступление белка, чтобы он был в каждом приеме пищи, – рассказывала диетолог. – Со временем нормализуется липидный и углеводный обмен, и человек избавляется от лишнего веса».

Обязательным пунктом в «Удинезе» была ветчина прошутто ди Сан Даниэле – по вкусу она напоминает пармскую, но отличается чуть более высоким содержанием соли. «Это чистый продукт, в этой ветчине нет никаких добавок – только настоящая итальянская свинина, приправленная морской солью, – рассказывала Фабрис. – Это отличный источник высококачественного белка, витаминов, фосфора, цинка и калия. Спортсмены могут есть ее даже перед высокими нагрузками».

Сара не против хорошего вина – более того, иногда она рекомендовала игрокам «Удинезе» выпивать по бокалу за ужином: «Это антиоксидант, который обеспечивает профилактику сердечно-сосудистой системы, что очень важно для спортсменов».

Шеф-повар, который любит вегетарианские блюда

Вальтер Дри – шеф-повар (на фото он с бывшим главным тренером «Удинезе» Луиджи Де Канио).

Он не ест мясо и рассказывает, что очень увлечен высокой вегетарианской кухней, которая близка скорее к творчеству, чем к стандартизированному приготовлению блюд. Это нисколько не мешает ему кормить спортсменов тем, чем требуется: он был шеф-поваром «Удинезе», где с октября 2015-го по ноябрь 2016-го отвечал за все меню основной команды и подбирал команду для управления рестораном на стадионе.

Футбол втиснулся в жизнь Вальтера только полтора года назад, до этого он работал исключительно в ресторанах. На старте карьеры Дри готовил завтраки, обеды и ужины в отеле Hilton в Риме, потом захотел большего и прошел тренинг у мишленовского шеф-повара. После у него было очень много проектов – от запуска бистро в Удине до разработки бизнес-плана и меню ресторана Il Farroni.

Незадолго до переезда в «Спартак» Вальтер открыл собственное заведение в Удине – Osteria Casa Mia с вегетарианским меню. В этом проекте он взвалил на себя все основные задачи: от организации обслуживания гостей до выбора продуктов. Как место будет существовать без него, пока не очень понятно.

Что уже изменилось в «Спартаке»?

Повар «Спартака» Вячеслав Мульченко в интервью «Спорт-Экспрессу»: «Каррера попросил, чтоб у нас все было легкое, быстрого приготовления, без серьезных термических обработок. Русские салаты убрал совсем.

Оставил салат-бар. Нарезка свежих овощей, чтоб все стояло отдельно. Никакого перемешивания. Каррера не воспринимает болгарский перец. Тоже исчез из меню.

Большие изменения в завтраке. Убрали яичницу и омлеты. Ушло все жареное. Каррера хочет, чтоб игроки выходили на утреннюю тренировку легкими, не наедаясь. Есть каша, мюсли, овощи, очень много фруктов, свежевыжатые соки, тосты, ветчина с сыром. Все. Выпечки никакой».




Источник: sports.ru/tribuna/blogs/voronin



оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

число комментариев:  14

Возврат к списку


Комментировать
Это нравится:0Да/0Нет
КБ Мария |
Вперёд,  Спартак !
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
КБ Мария |
Была бы польза...
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
fast |
Ну все теперь Фернандо не разнесет))))
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
YanRoos |
Наши предки  знали толк в еде мы живём в холодном поясе по этому смешаные салаты ,щи , супы больше жира ,но сейчас многие богатые люди живут по заграницам а футболисты не бедные  даже новый год справляют в тёплых странах и правильно говорит меркадер если это пройдёт у Карреры ,флаг ему в руки мы только за
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
меркадер |
С одной стороны - щи да каша  пища наша, и завтрак съешь сам и т.д. А с другой стороны, если это работает, то - вперёд!!!!!!!!
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
Птибурдуков |
Каждому своё...
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
КБ Мария |
Нормально? Каррера перец не любит, и теперь его никто не ест)
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
mr_1ace |
редс, Потому-то и красивая, что не употребляет в себя что попало!
А шеф - хорош. Я тоже в Хилтон работаю, правда по франшизе, но стандарты соблюдаются строго на международном уровне. Хилтон - хорошая школа, если ты увлечён этим делом!
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет
Это нравится:0Да/0Нет
ProSPAM |
Живодёры!!!
Ответить Цитировать Это нравится:0Да/0Нет


Хоккейный клуб "Спартак"
Отчеты о выездах
Фото дубля
Друзья
Партнеры
Случайное фото
IMG_0440.jpg
Фотографии
Видео
День в истории
Таблица ЧР 2023/2024
команда и о
зенит зенит 23 47
Краснодар Краснодар 23 43
Динамо Динамо 22 38
цкг цкг 23 37
Локомотив Локомотив 23 37
СПАРТАК СПАРТАК 23 35
Крылья Советов Крылья Советов 22 33
Рубин Рубин 22 32
Ростов Ростов 22 31
Пари НН Пари НН 22 28
Факел Факел 22 26
Оренбург Оренбург 22 23
Балтика Балтика 23 20
Ахмат Ахмат 22 20
Урал Урал 22 20
Сочи Сочи 23 18
ЖФЛ 2024
команда и о
цкг цкг 4 12
Зенит Зенит 3 9
Динамо Динамо 3 9
Локомотив Локомотив 3 6
Звезда-2005 Звезда-2005 3 4
Енисей Енисей 3 4
СПАРТАК СПАРТАК 3 4
Краснодар Краснодар 3 3
Чертаново Чертаново 3 2
Рязань-ВДВ Рязань-ВДВ 2 1
Ростов Ростов 2 0
Рубин Рубин 3 0
Крылья Советов Крылья Советов 3 0
2-я Лига Б. Группа 2
команда и о
Динамо-2 Динамо-2 2 6
Чертаново Чертаново 2 4
Торпедо-Владимир Торпедо-Владимир 1 3
Балтика-БФУ Балтика-БФУ 1 3
Зенит Зенит 2 3
СПАРТАК-2 СПАРТАК-2 1 3
Тверь Тверь 1 3
Динамо-СПб Динамо-СПб 2 3
Знамя Труда Знамя Труда 2 3
Родина-М Родина-М 2 2
Динамо-Вологда Динамо-Вологда 1 1
Иркутск Иркутск 1 0
Енисей-2 Енисей-2 2 0
Звезда Звезда 1 0
Леон Сатурн Леон Сатурн 1 0
Луки-Энергия Луки-Энергия 2 0
МФЛ 2024
Группа "А" и о
СПАРТАК СПАРТАК 5 13
Локомотив Локомотив 5 12
Сочи Сочи 5 12
Краснодар Краснодар 5 11
Ак. им. Коноплева Ак. им. Коноплева 5 6
Крылья Советов Крылья Советов 5 5
Рубин Рубин 5 5
Строгино Строгино 5 4
Мастер-Сатурн Мастер-Сатурн 5 1
Балтика Балтика 5 1
Группа "Б" и о
Зенит Зенит 5 15
цкг цкг 5 9
Ростов Ростов 5 9
Чертаново Чертаново 5 8
Динамо Динамо 5 8
Урал Урал 5 7
Ахмат Ахмат 5 5
Факел Факел 5 4
Оренбург Оренбург 5 3
Пари НН Пари НН 5 2
Первая Лига 2023/2024
команда и о
Акрон Акрон 26 46
Химки Химки 26 45
Динамо Динамо 25 44
Арсенал Арсенал 25 41
Родина Родина 25 41
Тюмень Тюмень 26 40
Нефтехимик Нефтехимик 25 37
Алания Алания 26 37
Енисей Енисей 26 36
Шинник Шинник 26 34
СКА-Хабаровск СКА-Хабаровск 25 31
Торпедо М Торпедо М 25 31
Черноморец Черноморец 26 31
КАМАЗ КАМАЗ 25 30
Ленинградец Ленинградец 25 26
Сокол Сокол 25 25
Кубань Кубань 25 22
Волгарь Волгарь 26 22
Кубок России 2023/2024
Группа "A" и о
цска цска 6 11
Оренбург Оренбург 6 11
Сочи Сочи 6 8
Факел Факел 6 6
Группа "B" и о
Локомотив М Локомотив М 6 13
Ростов Ростов 6 11
Урал Урал 6 8
Рубин Рубин 6 4
Группа "C" и о
Зенит Зенит 6 14
Балтика Балтика 6 12
Ахмат Ахмат 6 7
Крылья Советов Крылья Советов 6 3
Группа "D" и о
СПАРТАК СПАРТАК 6 12
Динамо Динамо 6 11
Краснодар Краснодар 6 11
Пари НН Пари НН 6 2
КХЛ 2023/2024
Конференция "Запад" и о
Динамо Мск Динамо Мск 68 98
ска ска 68 95
Локомотив Локомотив 68 93
Спартак Спартак 68 88
Северсталь Северсталь 68 80
цкг цкг 68 76
Торпедо Торпедо 68 75
Динамо Мн Динамо Мн 68 69
Куньлунь РС Куньлунь РС 68 56
ХК Сочи ХК Сочи 68 53
Витязь Витязь 68 48
Конференция "Восток" и о
Металлург Мг Металлург Мг 68 95
Авангард Авангард 68 92
Салават Юлаев Салават Юлаев 68 90
Ак Барс Ак Барс 68 84
Автомобилист Автомобилист 68 82
Трактор Трактор 68 80
Лада Лада 68 78
Амур Амур 68 71
Нефтехимик Нефтехимик 68 69
Сибирь Сибирь 68 67
Адмирал Адмирал 68 54
Барыс Барыс 68 50
Опрос
Следующая игра
17 апреля 2024г.
Зенит Спартак Москва
Стадион "Газпром арена"
начало матча в 19:30
14 апреля 2024 г.
Спартак Москва Енисей
Академия "Спартак"
начало матча в 14:00
19 апреля 2024 г.
Балтика Спартак Москва
"Балтика"
начало матча в 19:00
Сентябрь 2024 г.
Спартак Москва ?
начало матча в --:--
15 апреля 2024 г.
Спартак Москва Леон Сатурн
Академия "Спартак"
начало матча в 17:00
2024 г.
Россия Парагвай
Стадион "Динамо"
начало матча в --:--
Поддержите нас
Следующая игра
17 апреля 2024г.
Зенит Спартак Москва
Стадион "Газпром арена"
начало матча в 19:30
14 апреля 2024 г.
Спартак Москва Енисей
Академия "Спартак"
начало матча в 14:00
19 апреля 2024 г.
Балтика Спартак Москва
"Балтика"
начало матча в 19:00
Сентябрь 2024 г.
Спартак Москва ?
начало матча в --:--
15 апреля 2024 г.
Спартак Москва Леон Сатурн
Академия "Спартак"
начало матча в 17:00
2024 г.
Россия Парагвай
Стадион "Динамо"
начало матча в --:--
Реклама
Опрос
Реклама